Kålrotslåda
Ingredienser 8 portioner 1 kg kålrot 1 l vatten 1 ägg 2 tsk salt 3 msk sirap 50 g smör 2 dl grädde 1 dl skorpmjöl 0,5 tsk ingefära 1 tsk malen muskotnöt 0,5 tsk vitpeppar Instruktioner Skala och skär kålroten i bitar, koka i vatten tills den är...
Gubbröra
6 kavring, tunna skivor (eller Upplandskubb) Gubbröra 187,5 g Grebbestads ansjovis 6 ägg, hårdkokta 1,5 rödlök 0,75 dl crème fraîche 0,75 dl dill, hackad 0,75 dl gräslök, hackad vitpeppar ev salt Till garnering 6 salladsblad 3 körsbärstomater dillkvist (några) gräslöksstrån Gör så här Hacka ansjovisen och skala och hacka...
Gravad torsk
7 PORTIONER 1 kg torskfilé, 2-4 jämnstora filéer 2 tsk grovstött vitpeppar 4 msk salt (ej mineralsalt) 3 msk socker dill, rikligt Gör så här 1 Både fet och mager fisk kan gravas, t ex filead laxfisk, makrill, strömming, torsk och spätta. För säkerhets skull bör man alltid frysa...
Koriander och ingefärsgravad torskrygg
4–6 portioner 1 1⁄2 kg torskrygg med skinn 2 msk rapsolja Kryddblandning: 1 tumstor bit färsk ingefära 2 lime, rivet skal och saft från 1 dl strösocker 2 msk hela sechuanpepparkorn 1 msk korianderfrön 1 knippe mynta, 30 g 1 knippe koriander, 30 g 1⁄2 dl havssalt Gör så...